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江戸八のお部屋
(ブログ)
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 おいしいお寿司は、素材、仕込み、酢めし、そしてそれらをひとつに合わせるにぎりの技術で決まります。
 伝統の技と店主独自の工夫から生まれる江戸八の寿司は、きっと皆様に寿司のうまさ、醍醐味を実感して頂けることでしょう。
 江戸八は築地中央卸売市場の多くの仲卸から新鮮な素材を仕入れています。
 その日その時のおいしい素材を求めて、広い市場の中を飛び回るのが毎日の日課です。